今こそ問いたい――そのダイエット、本当に必要ですか：世界を「数字」で回してみよう ダイエット（28）（2/10 ページ）

[江端智一，EE Times Japan]

結構いける？ 低インスリンダイエット

　「低インスリンダイエット」とは、食物カロリーではなく、インスリンの分泌量が少なくてすむ食物を選んで食べる、というダイエット方法です。

　インスリンとは、血液中の糖分をエネルギーに変換することで、その糖分を一定に保つ働きをもつホルモンの一種です。血糖中の糖分（血中糖度）を一定に保たないと、血管が詰って血液が流れなくなるからです。

　人間の体は、インスリンが適正に分泌されないと、エラいことになります。最悪の場合は失明、あるいは壊疽（えそ）した手足の切断、脳内溢血、心臓停止に至ることもあります（糖尿病の代表的な疾患）。

　食事を摂ると、血中糖度が上がりますので、当然、インスリンが大量に分泌されます。それは結構なことなのですが、インスリンが大量に分泌されると、糖をエネルギーに変える勢いが余って、エネルギーとして使われていない糖分までをも、早々に脂肪（ぜい肉）に変えてしまうのです。

　「そんな、急いでぜい肉にするなぁ！」 って、インスリンに言いたいですよね。

　それならば、「インスリンが、一気に大量に分泌されない食べ物を選んで食べればいいじゃない？」と考えた人がいた訳です^＊）。これが「低インスリンダイエット」です。

＊）というか、脂肪分になるほど食べ過ぎなければいいことなのですが、それは今は「言わない方向」で。

　で、食べ物一つ一つで、そういうことをちゃんと調べた人（デヴィッド J. ジェンキンズ博士ら）がいたのです。それが、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）、いわゆる「GI値」と呼ばれているものです。

　GI値とは、ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表されています。このGI値が低い食物を摂取した場合、インスリンの分泌速度は、ゆっくりになります。

　インスリンが「ダラダラ」分泌されてくれれば、確かにうれしいです。なぜなら、インスリンが、糖分を脂肪として摂り込む前に、仕事とか勉強とか運動とかで、エネルギーとして使っちゃえばいいんですから。

　これまで、さまざまなダイエット本を、冷笑し、嘲笑し、バカにしてきたこの私も、「これは、結構イケるかもしれないぞ」と、結構興奮しました ―― その時は。